htweighing

17
Aug
2022

ถอดรหัสสูตรเก่าแก่ที่สุดในโลก

ทีมนักวิชาการนานาชาติที่เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์การทำอาหาร เคมีด้านอาหาร และการศึกษารูปทรงลิ่ม ได้สร้างสรรค์อาหารขึ้นใหม่จากสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก (ปีนี้ เราตีพิมพ์เรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจและน่าทึ่งมากมายที่ทำให้เราตกหลุมรักโลก – และนี่คือเรื่องโปรดของเรา คลิก  ที่นี่ เพื่อดูรายการทั้งหมด) คำแนะนำสำหรับสตูว์เนื้อแกะนั้นคล้ายกับรายการส่วนผสมมากกว่าสูตรที่แท้จริง: “ใช้เนื้อสัตว์ คุณเตรียมน้ำ ใส่เกลือเม็ดละเอียด เค้กข้าวบาร์เลย์แห้ง หัวหอม หอมแดงเปอร์เซีย และนม คุณบดและเพิ่มกระเทียมหอมและกระเทียม” แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะขอให้พ่อครัวเปิดเผยชิ้นส่วนที่หายไป: ผู้เขียนสูตรนี้เสียชีวิตไปแล้วประมาณ 4,000 ปี ในทางกลับกัน ทีมนักวิชาการนานาชาติที่เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์การทำอาหาร...

15
Aug
2022

Riz au lait: อาหารฝรั่งเศสแบบง่ายๆ ที่ทำจากลวดเย็บกระดาษในครัว

พุดดิ้งข้าวแบบฝรั่งเศสติดอยู่ในหมวดหมู่อาหารที่สะดวกสบายและชวนให้นึกถึงอดีตของ “สูตรอาหารของคุณย่า” ในปัจจุบัน และเป็นที่นิยมมากขึ้นในช่วงล็อกดาวน์ เกือบจะช่วงเวลาที่ประกาศล็อกดาวน์ในฝรั่งเศส เชฟเริ่มโพสต์สูตรอาหารของหวานแบบฝรั่งเศสบนอินสตาแกรม โดยหวังว่าจะเผยแพร่ความหวานในหมู่เพื่อนฝูง แต่ในขณะที่เครป เค้กโยเกิร์ต และมาเดอลีนล้วนปรากฏขึ้นมาอย่างแน่นอน สูตรที่แนะนำให้ทานบ่อยที่สุด ตั้งแต่อาหารของสเตฟานี เลอ เค วลเลกที่ได้รับดาวมิชลิน ไปจนถึงเชฟขนมอบชื่อดังอย่างคริสต อฟ มิชาลัก และ แยน น์ คูฟัวร์ เป็น riz au laitที่อ่อนน้อมถ่อมตน(พุดดิ้งข้าว)...

12
Aug
2022

อาหารฝรั่งเศสเปลี่ยนไปตลอดกาลหรือไม่?

Alain Ducasse กล่าวว่าการระบาดใหญ่ได้เร่งวิวัฒนาการของอาหารฝรั่งเศส แต่บางคนก็ไม่รีบร้อนที่จะละทิ้งพิธีกรรมเก่าแก่หลายชั่วอายุคนที่กำหนดศิลปะการกินแบบกอล “อาหารฝรั่งเศสอยู่ในสภาวะเคลื่อนไหวอยู่เสมอ” อแลง ดูคาสส์ เชฟชาวฝรั่งเศสผู้มีชื่อเสียงกล่าว พร้อมจิบไวน์อัดลมสีแดงเข้ม ล้อมรอบด้วยโต๊ะไม้เปล่าของร้านอาหารAux Lyonnais ในปารีสของ เขา เป็นวันที่อบอุ่นในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2564 ลมอ่อนๆ พัดเข้ามาในร้านอาหารผ่านหน้าต่างซื้อกลับบ้าน แสงแดดส่องส่องไปยังบูธหนังสีเบอร์กันดีที่ว่างเปล่า maitre d’ สวมสูท ร่อนไปมาระหว่างห้องครัวและขอบถนน ถุงกระดาษสีน้ำตาลที่เต็มไปด้วยอาหารจากพืช...

10
Aug
2022

การอพยพของเชฟปารีสสู่ชนบท

ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารชั้นนำหลายคนละทิ้งเมืองหลวงของฝรั่งเศสเพื่อหันไปหาทุ่งหญ้าที่เขียวขจี ที่ซึ่งพวกเขาสามารถมีส่วนร่วมได้ไม่เพียงแต่ในการเลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปลูกส่วนผสมด้วย มันเริ่มต้นก่อนการระบาดใหญ่: การอพยพของเชฟที่ละทิ้งปารีสเพื่อไปยังชนบทของฝรั่งเศส การจากไปของ James Henry ในปี 2560 อาจเป็นเรื่องที่มีการประชาสัมพันธ์มากที่สุด เชฟชาวออสเตรเลียรายแรกที่พุ่งสูงขึ้นเพื่อชื่อเสียงที่ผู้นำเทรนด์จานเล็กAu Passageและอดีต Bones ออกจากเมืองปารีสเพื่อทำงานเคียงข้างเชฟ Shaun Kelly (อดีต Au Passage) ในโครงการความรัก:...

08
Aug
2022

‘รสชาติที่ห้า’ ของอเมซอนที่น่ารับประทาน

ซอสบรรพบุรุษของทูคูปีสีดำกำลังเข้าสู่เมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้บางแห่ง นำความรู้สึกภาคภูมิใจแบบใหม่มาสู่ประเพณีเก่าแก่ ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยซอสพริกหนึ่งขวด มันร้อนแรงมากจนทำให้น้ำตาของฉันไหลเพียงแค่คิดเกี่ยวกับมัน ฉันซื้อมันในปี 2014 จากหญิงชราคนหนึ่งใน Paraitepuy หมู่บ้านเวเนซุเอลาใกล้กับฐานของ Monte Roraima มันเป็นจุดสิ้นสุดของการเดินขึ้นเขาเจ็ดวันบนยอดเขาซึ่งเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาว Pemon ในท้องถิ่นซึ่งมีน้ำตกไหลลงมาตามขอบในแนวดิ่งที่เวียนหัว ซอสกลับบ้านพร้อมกับฉันที่มันอยู่ ซุ่มซ่อนไม่ได้ใช้ในตู้ครัวของฉันเป็นเวลาสี่ปีถัดไป เพราะมันร้อนเกินไปสำหรับเพดานปากของฉัน บางคนเปรียบเทียบกับซอสถั่วเหลือง บางคนเทียบกับซอส Worcestershire แต่เชฟมองว่าเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สองสามปีต่อมา ฉันค้นพบว่าที่จริงแล้วซอสนี้เป็นทูคูปี้สีดำ ซึ่งเป็นซอสสีเข้มและเข้มข้นที่อุดมไปด้วยรสชาติอันน่าพึงพอใจของอูมามิ...

04
Aug
2022

ทำไมไม่มีใครพูดภาษาอินโดนีเซีย

บาฮาซาอินโดนีเซียถูกนำมาใช้เพื่อทำให้การสื่อสารง่ายขึ้นทั่วทั้งหมู่เกาะชาวอินโดนีเซียอันกว้างใหญ่ แต่ความเรียบง่ายได้สร้างอุปสรรคใหม่เท่านั้น ผู้หญิงคนนั้นยืนอยู่ในแผงขายริมถนนในย่านที่เงียบสงบในเมืองยอกยาการ์ตาของอินโดนีเซีย หั่นมะเขือเทศ ถั่ว และผักโขม และพริกแดงหนึ่งเม็ด ผสมทุกอย่างในซอสถั่ว เธอยื่นสลัดที่เรียกว่า ล็อต เต็ก ให้กับลูกค้าที่ขี่มอเตอร์ไซค์และนั่งรอบนเก้าอี้พลาสติกสีน้ำเงิน เธออยากรู้เกี่ยวกับฉัน เต็มไปด้วยคำถาม และมีความรู้สึกร่วมกัน คือการได้พูดคุยกับคนอย่างเธอ ซึ่งฉันได้ย้ายไปอินโดนีเซียและลงทะเบียนเรียนภาษาแบบเร่งรัด แต่หลังจากเรียนหลายร้อยชั่วโมง ฉันก็ไม่เข้าใจว่าเธอพูดอะไร ทุกอย่างที่เธอพูดฟังดูเหมือนมีครึ่งพยางค์ ฉันทำคำที่คุ้นเคย แต่ไม่ค่อยเจ็บปวด ฉันสงสัยว่าชีวิตของเธอในเมืองนี้เป็นอย่างไร เธอรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับความตึงเครียดทางการเมืองและวัฒนธรรมที่ทวีความรุนแรงขึ้นในระบอบประชาธิปไตยรุ่นเยาว์และประเทศที่มีประชากรมุสลิมมากที่สุดในโลก แต่ฉันไม่ได้ไปหา เธอยื่นอาหารห่อด้วยหนังสือพิมพ์ให้ฉัน ซึ่งเป็นข้อความ ที่ฉันเข้าใจ ‘ บาฮาซาอินโดนีเซีย...

02
Aug
2022

ผู้หญิงฟื้นมรดกนูเบียของอียิปต์

ผู้อำนวยการสร้างภาพยนตร์นูเบีย ฮัฟซา แอมเบอร์คาบ กำลังเรียกคืนพลังของการเล่าเรื่องโดยเชื่อมโยงคนรุ่นหลังเข้ากับภาษาและวัฒนธรรมของพวกเขาที่สูญหายไปในดินแดนบรรพบุรุษที่จมน้ำตาย ในช่วงเริ่มต้นของเพลงที่ถูกลืมชื่อ Mshkomsy Haseeba วัย 70 ปีถูกส่งกลับไปยังวัยเด็กของเธอบนฝั่งแม่น้ำไนล์ทางตอนใต้ของอียิปต์ สองร้อยกิโลเมตรทางเหนือของดินแดนบรรพบุรุษของเธอที่จมน้ำตาย Hafsa ลูกสาวของ Haseeba ขอให้เธอร้องเพลงบางอย่างใน Kenzi (หรือที่รู้จักในชื่อ Mattokki) ซึ่งเป็นหนึ่งในสองภาษานูเบียที่พูดในอียิปต์พร้อมกับ Fadicca และจากที่ใดที่หนึ่งในความทรงจำของเธอ...

สัปดาห์แห่งความเสียหาย สำหรับ F1 อดีตแชมป์โลก Fernando Alonso กล่าว
30
Jul
2022

สัปดาห์แห่งความเสียหาย สำหรับ F1 อดีตแชมป์โลก Fernando Alonso กล่าว

(CNN) เป็นอีกสัปดาห์ที่วุ่นวายใน Formula One อดีตคนขับ เนลสัน ปิเก้ ขอโทษเมื่อวันพุธ สำหรับการเหยียดเชื้อชาติของเขาที่มุ่งเป้าไปที่ลูอิส แฮมิลตัน และกล่าวว่าความคิดเห็นของเขาไม่ได้มีเจตนาเหยียดเชื้อชาติ Piquet ใช้การเหยียดเชื้อชาติโปรตุเกสของบราซิลเพื่ออธิบายแชมป์แฮมิลตันเจ็ดสมัยเมื่อกล่าวถึงการชนกันของแฮมิลตันและ Max Verstappen ระหว่างการแข่งขัน British Grand Prix เมื่อปีที่แล้ว...

อดีตหัวหน้า F1 Bernie Ecclestone กล่าวว่าเขาจะ 'รับกระสุน' สำหรับ Vladimir Putin โดยเรียกเขาว่า 'บุคคลชั้นหนึ่ง'
27
Jul
2022

อดีตหัวหน้า F1 Bernie Ecclestone กล่าวว่าเขาจะ ‘รับกระสุน’ สำหรับ Vladimir Putin โดยเรียกเขาว่า ‘บุคคลชั้นหนึ่ง’

(CNN) อดีตซูเปอร์โมฟอร์มูลาวัน เบอร์นี เอคเคิลสโตน กล่าวว่าเขาจะ “รับกระสุน” ให้วลาดิมีร์ ปูติน และเรียกประธานาธิบดีรัสเซียว่าเป็น “บุคคลชั้นหนึ่ง” เมื่อถูกถามในรายการโทรทัศน์ของอังกฤษ Good Morning Britain ว่าประธานาธิบดีปูตินยังเป็นเพื่อนกับเขาอยู่หรือไม่ ชายชาวอังกฤษวัย 91 ปีรายนี้กล่าวเมื่อวันพฤหัสบดีว่า “ฉันจะยังเอากระสุนไปให้เขา ฉันขอไม่เจ็บดีกว่า”...

หลังแผ่นดินไหวคร่าชีวิต 1,000 ศพ อัฟกานิสถานเตรียมรับมืออหิวาตกโรค โรคระบาด
24
Jul
2022

หลังแผ่นดินไหวคร่าชีวิต 1,000 ศพ อัฟกานิสถานเตรียมรับมืออหิวาตกโรค โรคระบาด

คาบูล/วอร์กาลี ประเทศอัฟกานิสถาน ผู้คนหลายพันคนที่ได้รับผลกระทบจากแผ่นดินไหวร้ายแรงในอัฟกานิสถานตะวันออกต้องการน้ำสะอาดและอาหาร และมีความเสี่ยงที่จะเกิดโรค เจ้าหน้าที่กระทรวงสาธารณสุขอัฟกานิสถานกล่าวเมื่อวันอาทิตย์ วันหลังจากหน่วยงานของสหประชาชาติเตือนถึงการระบาดของอหิวาตกโรคใน ศาสนา. มีผู้เสียชีวิตอย่างน้อย 1,000 คน บาดเจ็บ 2,000 คน และบ้านเรือน 10,000 หลังถูกทำลายจากแผ่นดินไหวเมื่อวันพุธ หลังจากที่สำนักงานเพื่อมนุษยธรรมแห่งสหประชาชาติ (OCHA) ได้เตือนว่าอหิวาตกโรคที่ระบาดตามมานั้นเป็นความกังวลอย่างยิ่ง ชาราฟัต...